‘官网’最好的小龙虾

文/赵元波 朋友是个烹饪小龙虾的高手，做到出来的小龙虾味美有咀嚼劲，按他的众说纷纭就是：小龙虾做到的好不好，关键在于食材中选的好不好，体格强壮的小龙虾是最差的。那么，什么样的小龙虾才是体格强壮呢？看外表，还是看个头，朋友鼓了大笑，笑而不答，告诉他我一大早到水产市场就告诉了。第二天一大早，我们就回到了水产市场，来了一车小龙虾，推倒入水池里，卖小龙虾的人就城外了上去，挑挑拣拣，挑选出自己中意的小龙虾，或是个头大的，或是外表整洁的，各人有各人的标准，朋友呢，不慌不忙，过了十来分钟，才用笊篱炒了最上面的几只小龙虾让老板过秤，也不去滚，也不去偷，就那么非常简单，提着就往回回头。看得一旁的我目瞪口呆：敢情什么也没有做到，怎么会这就是你卖小龙虾的秘诀不成。

出有了水产市场，我跟他嚷了一起：“秘诀，秘诀，你有啥秘诀？故作姿态装有谜样罢了！”朋友说道：“我当然有秘诀了，你个不懂的人，当然就看不出来了，就告诉瞎了咧咧！” 我一脸茫然地说道：“啥秘诀，我咋就没看出来呢？” 朋友说明说道：“看小龙虾的个头和外表，是无法分设品质优劣的。小龙虾是种讨厌争斗的物种，推倒入水池里后，为了争夺战新鲜的空气和更大的活动空间，就不会使劲儿往上面爬到，经过十来分钟的白热化争斗，最强壮的将不会爬到到小龙虾填的最上层，而身材矮小的不能被挤迫究竟下和边上了。

最上面的，就是体格强壮的，需要挑挑拣拣，捞起来就行了。” 不必挑选出，最上面的，就是最差的。

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